I Clivi Ribolla Gialla

Les vignes poussent sur les collines de Gramogliano, près de Corno di Rosazzo, sur des marnes et un flysch de grès éocène ; les ceps d’environ dix ans sont vendangés à la main au début du mois d’octobre. Les grappes entières sont pressées délicatement et le moût fermente spontanément avec des levures indigènes en cuve inox. Le vin est ensuite élevé six mois sur lies fines en cuve inox, sans bois. Il révèle de fins zestes de citron et une fraîcheur citronnée, avec un profil sec, salin et minéral, ainsi qu’une acidité nette et tendue. Une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille ; environ 30 mg/l de soufre sont ajoutés. Source : fiche technique officielle d’I-Clivi ; prix indicatif selon les offres actuelles des revendeurs.