Vieille Vigne

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Bio UEFermentation spontanée
Producteur
Jean Pierre Rietsch
Couleur
Rouge
Cépages
Pinot Noir, Sylvaner
Origine
Alsace, Elsass, France
Prix indicatif
26.00 CHF(sans garantie)

Les raisins proviennent de quatre parcelles à Mittelbergheim, dont des surfaces situées sur le Grand Cru Zotzenberg, aux sols marno-calcaires, ainsi que sur des sols argileux riches en calcaire. Les vieilles vignes fermentent spontanément avec des levures naturelles ; l’élevage se poursuit par la fermentation malolactique, puis durant huit mois sur lies dans d’anciens foudres. Ce vin blanc sec dévoile des notes de fruits jaunes, de poire, de coing et des nuances végétales. En bouche, il se montre salin, vif et minéral. Avant la mise, il est légèrement filtré sur cellulose.

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