Blaufränkisch Bambule!

Les raisins proviennent de vignobles près de Gols et Halbturn, sur les graviers du Seewinkel, sableux et calcaires. Ils sont vendangés à la main, triés dans la vigne et égrappés. La fermentation spontanée avec des levures naturelles commence en cuve inox et dure environ dix jours sur les peaux. Le vin mûrit ensuite environ deux mois dans des fûts d’acacia neutres, puis huit à dix mois dans des barriques usagées. Il associe des arômes de baies noires et de cerise à des notes épicées, une acidité vive et des tanins accrocheurs mais sans surcharge. Il est mis en bouteille non collé et non filtré, sans sulfites ajoutés.