Chardonnay Bambule!

Les vignes sont plantées sur la Parndorfer Platte, ou dans les graviers du Seewinkel ; pour ce vin, un site de plateau et des vignes d’environ 25 ans sont indiqués. Les raisins entiers fermentent environ deux semaines sur les peaux, sont pressés vers la fin de la fermentation, puis élevés pendant 15 mois sur lies totales dans des barriques usagées ou de plus grands fûts usagés. La mise en bouteille se fait sans filtration et sans sulfites ajoutés. Le vin présente d’abord des notes réductrices, puis du laurier-rose, du thé noir, du coing, du fenouil et de l’abricot. En bouche, il est sec, ample et texturé, avec une acidité modérée à bonne et des tanins marqués mais bien intégrés.