Badiòla

Les raisins proviennent du lieu-dit La Badiola, près de Radda in Chianti, à 570 mètres d’altitude, avec des expositions sud-est et sud-ouest. Les sols sont principalement composés de galestro et de grès, avec une proportion variable d’éléments grossiers. Les raisins vendangés à la main fermentent dans des cuves coniques en acier inoxydable ; la température indiquée est de 26–28 °C, avec 17 jours de macération pelliculaire. Le vin mûrit ensuite durant 16 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 30 pour cent neufs, puis durant cinq mois supplémentaires en cuves de béton. Il est décrit comme frais et élégant, avec des arômes de fruits rouges et de baies des bois. Aucune information n’est disponible sur la fermentation spontanée, la filtration ou l’élaboration végane.