Weißburgunder 350 N.N.

Les vignes se trouvent dans le lieu-dit monopole Odinstal, à environ 350 mètres d’altitude. Les vignobles reposent sur des sols géologiquement variés de basalte, de grès bigarré, de calcaire coquillier et de Keuper ; pour ce vin, le Keuper, le grès bigarré et le basalte sont particulièrement mentionnés. Après des vendanges manuelles et un pressurage délicat, la fermentation spontanée est réalisée avec des levures naturelles. L’élevage se fait principalement en fûts de chêne usagés, en partie en cuve inox, avec un long élevage sur lies. Le vin révèle des notes de poire, de pomme jaune, de coing, d’agrumes, de fleurs et d’amandes. En bouche, une texture crémeuse et juteuse s’allie à une acidité vive et à une minéralité saline.