Cabernet Sauvignon

Les vignes poussent dans la région karstique du Kras, près de Gorjansko, caractérisée par des sols pierreux et une terre rouge. Le 2007 a été élevé en sec et présente au nez des cerises à l’eau-de-vie, des prunes mûres, du cassis, des notes d’épices balsamiques et une touche de café. En bouche, il se montre souple et ample, avec une fraîcheur modérée, des tanins fondus et une finale minérale. Le producteur fait fermenter spontanément le vin dans des fûts de 200 à 2.000 litres, élève ses vins rouges pendant quatre à cinq ans et ne les filtre pas. Le vin est proposé dans le commerce avec 11,5 % d’alcool et une déclaration de sulfites.