Bela Penina

Les raisins proviennent du Karst slovène, dont les sols rouges de terra rossa et les vents influencés par la mer façonnent le lieu. La fermentation alcoolique se déroule spontanément dans la cave souterraine, en fûts de 200 à 2000 litres. Le vin reste sur lies sans sulfites ajoutés jusqu’au premier soutirage, puis mûrit au moins deux ans en fûts de chêne usagés. Non filtré, il révèle des arômes de pêche, d’abricot, de raisin sec et de levure. En bouche, il est sec, frais et marqué par l’acidité, avec un corps léger, une fine effervescence et une finale longue et nette.