Črna Penina

Les raisins proviennent du Karst près de Gorjansko, où des sols rouges de terra rossa reposent sur du calcaire altéré. Le vin fermente spontanément sans levures sélectionnées dans des fûts souterrains de 200 à 2000 litres, puis, après deux ans d’élevage en grand fût de bois, il connaît une seconde fermentation en bouteille. Sec, aérien et nettement marqué par l’acidité, il présente une fine effervescence, des arômes de fleurs rouges, de prune et de cassis, ainsi qu’une finale longue, minérale et épicée. Le millésime 2021 est désigné comme vin effervescent rouge élaboré selon la méthode traditionnelle.