Terra Rossa

Les vignes, âgées de plus de 30 ans, se trouvent à environ cinq kilomètres de la mer, sur un karst calcaire recouvert d’une couche de terra rossa rouge riche en fer. Les raisins sont vendangés à la main et fermentés spontanément dans des fûts en bois ouverts. Selon le millésime, ils restent 10 à 20 jours sur les peaux ; l’élevage et la maturation durent quatre à cinq ans dans des fûts de 225 à 2.000 litres. Le vin est décrit sur des notes de prune, de violette, de cuir, de réglisse, de champignon et d’épices, accompagnées d’une tension minérale, d’une salinité et de tanins mûrs. Source : Čotar, Indigo Wine.