Castelcerino Soave Classico DOC

Les raisins proviennent de l’UGA Castelcerino, à environ 280 mètres d’altitude, avec des expositions nord-est et nord-ouest. La documentation technique officielle mentionne des sols calcaires et riches en argile ; le site du producteur décrit également des coteaux volcaniques. Après des vendanges manuelles au début du mois d’octobre, le vin mûrit sous contrôle de température en cuve inox ; la durée et une éventuelle fermentation spontanée ne sont pas indiquées. Il révèle des notes de fumée, de silex, d’agrumes et de fleurs sauvages, avec une texture crémeuse et fraîche, puis une finale sèche, longue et marquée par l’amande fraîche. Source : page produit officielle de Rocca-Sveva et fiche technique.