Recioto di Soave Classico DOCG

Les raisins proviennent de parcelles vallonnées de la zone Classico, sur des sols marqués par le calcaire et les alluvions. Ils sont vendangés à la main et séchés pendant au moins trois mois sur des claies spéciales. Le pressurage intervient lorsque 15–20 % des baies sont touchées par Botrytis cinerea. Après un pressurage doux et une courte macération pelliculaire, le vin est élevé au moins douze mois, pour moitié en acier inoxydable et pour moitié en barriques. Il est ample, chaud et doux, avec des arômes de fruits mûrs, de banane, d’abricot et de miel, ainsi qu’une longue finale aux notes d’amande. ([roccasveva.it](https://roccasveva.it/en/wines/sweet-wines/recioto-di-soave-classico-docg/?utm_source=openai))