Johannisberg

Les vignes se trouvent dans le lieu-dit Ravanay à Chamoson, sur un sol calcaire, sec et riche en gros graviers. Les raisins vendangés à la main à 98° Oechsle n’ont pas été foulés et ont été pressés délicatement. Après le débourbage, la fermentation alcoolique s’est déroulée lentement à 20 °C ; l’élevage a eu lieu en cuve sur lies fines jusqu’au début mars, avec une mise en bouteille en avril. Le vin se montre velouté et fruité, avec des arômes d’amande, une minéralité marquée et une acidité basse. Malgré cette impression d’acidité souple, le producteur lui attribue un potentiel de garde clairement défini de cinq à quinze ans.