Pinot noir Vieilles Vignes

Non filtré

Producteur: Simon Maye & Fils
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2024
Cépages: Pinot Noir
Origine: Chamoson AOC Valais, Chamoson / Wallis, Suisse
Prix indicatif: 29.00 CHF(sans garantie)

Les vignes se trouvent dans le lieu-dit « Prés-des-Pierres » à Chamoson, sur un sol calcaire très riche en graviers. Les ceps, âgés de plus de 50 ans, donnent un rendement de 35 hl/ha lors des vendanges manuelles ; les raisins ont été récoltés à 97° Oechsle. Une partie des raisins a été vinifiée en grappes entières, l’autre égrappée, puis macérée et fermentée pendant 21 jours. L’élevage a duré 20 mois : douze mois en fûts de 300 litres, puis huit mois en cuve béton. Le vin est dense et structuré, avec des tanins soyeux, un corps velouté et des arômes de cerise noire. Il a été mis en bouteille fin juillet sans filtration.

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