Syrah Vieilles Vignes

Les vignes de plus de 60 ans se trouvent au lieu-dit Prés-des-Pierres, sur un sol calcaire très graveleux. Le rendement est limité par les vendanges en vert et une sélection qualitative supplémentaire ; les raisins sont vendangés à la main. La vendange est égrappée, macérée et fermentée pendant 21 jours, puis élevée durant 20 mois : douze mois dans des fûts de 300 litres, suivis de huit mois en cuves en béton. Le vin est profond, compact et puissant, avec des baies noires, du poivre, des épices et des notes d’olive, une tension fraîche, des tanins nobles et veloutés et une longue finale légèrement amère. Il a été mis en bouteille non filtré.