Indolente Passito

Les vignes se trouvent près de Sorso, entre 50 et 70 mètres d’altitude, sur des sols sablo-argileux, et sont conduites en Guyot. Les raisins sont vendangés à la main en août, triés puis mis à sécher dans des cagettes. Les raisins entiers et non égrappés sont pressés délicatement à l’abri de l’oxygène ; la fermentation et la macération ont lieu à basse température, puis le vin est élevé deux ans en barriques françaises et au moins six mois en bouteille. Il présente des teintes dorées à ambrées, ainsi que des notes de miel, d’abricot, d’ananas et d’épices ; son acidité marquée équilibre 73 g/l de sucre résiduel et son corps plein et doux. Aucune indication sur une fermentation spontanée n’est disponible.