Selección Especial

Les raisins proviennent de vignobles plantés sur des terrains récupérés d’anciennes exploitations à ciel ouvert ; aucun paramètre précis concernant les sols de cette cuvée n’est indiqué. Le vin a fermenté avec une macération pelliculaire prolongée, suivie d’une fermentation malolactique en barrique. Il a été élevé pendant 24 mois dans des fûts neufs en chêne français de l’Allier, puis au moins 24 mois supplémentaires en bouteille. Il présente un fruit dense de prune et de cerise noire, complété par des notes de tabac, d’épices, de café et de réglisse. En bouche, il est ample, rond et long, avec une acidité bien intégrée et des tanins soyeux. Cette sélection spéciale n’est produite que lors des millésimes particulièrement réussis. ([bodegasderioja.com](https://bodegasderioja.com/wp-content/uploads/2017/09/Ijalba-Reserva-Seleccion-Especial.pdf?utm_source=openai))