Primitivo di Manduria DOC

Les raisins proviennent du Salento ; le producteur décrit des sols calcaires et karstiques contenant des oxydes de fer et d’aluminium, typiques des terres rouges du Salento. Après une longue macération pelliculaire de 15 à 20 jours, le moût fermente à 28–30 °C dans des cuves à température contrôlée avec des levures sélectionnées. Suivent l’écoulage, le pressurage et l’achèvement de la fermentation malolactique. Le vin mûrit en barriques. Il présente des reflets grenat, un arôme caractéristique plutôt léger ainsi qu’une bouche pleine et veloutée. L’analyse indique 14,0 % vol. et 5,6 g/l d’acidité totale ; les sulfites sont indiqués à 107 mg/l. Source : Vinicola Mediterranea ; prix et millésime : Flaschenpost Schweiz.