VOLLMOND Chasselas

DemeterFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtréVégan

Producteur: Weingut Thomas Harteneck
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2024
Cépages: Chasselas
Origine: Badischer Landwein, Baden, Markgräflerland, Baden, Markgräflerland, Allemagne
Alcool: 12.5 % vol.
Prix indicatif: 12.90 EUR(sans garantie)

Les vignes poussent sur des sols de loess limoneux reposant sur du grès bigarré. Les raisins sont vendangés sélectivement à la main, traditionnellement au matin de la pleine lune. Après 12 heures de macération pelliculaire et un pressurage lent en grappes entières, le moût fermente spontanément à 18–22 °C en cuve inox. Le vin reste six mois sur lies totales et subit la fermentation malolactique. Il présente des notes d’écorce d’orange, d’amande, d’herbes, de miel, de poire rustique et de fleur de pommier, avec une acidité douce et une structure souple, juteuse et fruitée. Il n’est ni collé ni filtré et ne reçoit qu’une quantité minimale de soufre.

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