Iola

Les vignes sont plantées dans les collines d’Aglientu, sur des sols granitiques légèrement sableux, à environ 480 mètres d’altitude. Les cépages rouges bénéficient principalement d’une exposition sud-est ; les nuits fraîches et une ventilation constante marquent la maturation. En cave, la vinification commence par une fermentation spontanée. Aucun additif n’est utilisé, hormis de petites quantités de soufre, soit environ 20–50 mg/l. Le vin est décrit comme aromatique et complexe et continue d’évoluer dans le verre. Aucun contenant d’élevage attesté ni aucune durée précise de maturation ne sont indiqués.