Taïka

Producteur: Castell d'Encús
Couleur: Effervescent
Dernier millésime vu: 2020
Cépages: Sauvignon Blanc, Sémillon
Origine: DO Costers del Segre, Costers del Segre, Espagne
Alcool: 12.5 % vol.
Prix indicatif: 54.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent exclusivement de la parcelle unique en propriété située en altitude dans le Pallars Jussà ; les vignobles se trouvent dans les Pyrénées. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 10 kg et la vinification a lieu dans de petites cuves de 25 hl. Aucun sucre n’est ajouté pour la prise de mousse selon la méthode ancestrale : la fermentation se poursuit en bouteille grâce au sucre résiduel présent. Le vin mûrit 70 mois en bouteille. Le nez est dominé par la poire fraîche ; en bouche, on trouve la pomme d’hiver, une effervescence très fine, une acidité nette et une finale longue, complexe et élégante.

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