Chant de la Ryere

Les raisins proviennent des parcelles exposées au sud-est du domaine à Ayent, entre 600 et 850 mètres d’altitude, sur des sols de schistes, d’argile et de quartz. Au chai, les raisins blancs sont égrappés manuellement, pressés horizontalement pendant jusqu’à douze heures, puis fermentés avec un levain préparé à partir de raisins du domaine et de levures indigènes. Deux soutirages suivent, en janvier et en avril ; la mise en bouteille a lieu en août. Le millésime est commercialisé en tant que Vin de Pays Suisse. Chasselas et Pinot Gris sont attestés ; aucune information n’est disponible sur le contenant d’élevage, le profil gustatif, la filtration ou l’ajout de soufre.