La Chapelle

Les vieilles vignes de Gamay se trouvent à Ayent, entre 600 et 850 mètres d’altitude, majoritairement exposées au sud-est, sur des sols schisteux comprenant des parties argileuses ou des éboulis riches en quartz. Les raisins sont vendangés à la main, brièvement mis en macération pelliculaire, puis pressés. Le vin fermente spontanément avec des levures indigènes et mûrit en cuve inox. Au verre, il révèle des fruits rouges, de la cerise et de la framboise, accompagnés de nuances terreuses, d’une acidité vive, de tanins fins et d’un corps léger et frais. Il est mis en bouteille sans collage et non filtré.