Diolinoir

Les vignes poussent à Ayent sur des parcelles exposées au sud-est, entre environ 600 et 850 mètres d’altitude. Les sols sont constitués de schistes, avec par endroits un sous-sol argileux ou des éboulis riches en quartz. Pour les vins rouges, les raisins sont égrappés à la main ; les baies intactes fermentent entières, avec une fermentation malolactique spontanée. Le marc est pigé deux fois par jour, puis le vin est remonté trois fois pour la clarification. Le vin est mis en bouteille sans collage ; les indications de style et de goût du millésime ne sont pas documentées. Sources : https://cherouche.ch/ ; https://www.weinlandschweiz.ch/fr/producteurs/domaine-de-cherouche/2037/ ; https://www.raisin.digital/fr/decouvrir/suisse/valais/vignerons-naturels/andrea-grossmann-marc-balzan-domaine-de-cherouche-685/vins/rouges/dioli-noir-247686/