Riserva Gabrio

Les raisins de Pinot Noir proviennent d’une parcelle de 0,6 hectare sur un sol volcanique ; les vignes sont cultivées en palissage bas selon la méthode Guyot. Après égrappage, les raisins fermentent spontanément et macèrent sept mois sur leurs peaux dans des dolia de 220 litres enterrés dans un sol de tuf. Au printemps, le vin est soutiré, puis poursuit son élevage en amphores et en bouteille. Il présente un corps élancé à moyen, une acidité vive, des tanins présents mais veloutés, ainsi que des arômes de fruits des bois, de violette, de terre, de fumée et de poivre blanc. La mise en bouteille se fait sans filtration et sans sulfites ajoutés ; selon les indications du distributeur, 300 bouteilles sont produites. ([triplea.it](https://www.triplea.it/it/vini/giotto-bini/pinot-nero-riserva-gabrio-1393.html?utm_source=openai))