Carbónica

Les raisins proviennent du sud du Wairarapa, près de Martinborough, sur les sols alluviaux riches en graviers des Dry-River-Flats. Le millésime a été vendangé le 17 mars 2025, avec 22,1 Brix, un pH de 3,61 et une acidité de 5,18 g/l ; la mise en bouteille a eu lieu le 26 novembre 2025, pour une production de 915 bouteilles. Le vin présente des baies rouges aromatiques, de la framboise sauvage et de la mûre, ainsi que des notes de chewing-gum. Il se montre juteux, charnu, mûr et frais, avec un corps léger à une structure moyenne et une buvabilité volontairement simple. La mention Carbónica renvoie au style d’un vin rouge destiné à être servi frais.