Sangiovese Rosé Pétillant Naturel

Les raisins poussent à Mangatahi, situé en altitude, sur les terrasses fluviales méridionales du Ngaruroro. Le sol est composé de limon sableux sur des graviers alluviaux contenant des « red metals » riches en fer. Les grappes entières vendangées à la main sont pressées en grappes entières ; le jus fermente avec des levures naturelles en cuve. Peu avant la fin de la fermentation alcoolique, il est mis en bouteille à la main et poursuit sa fermentation en bouteille. Le remuage manuel et le dégorgement éliminent une grande partie des levures. Le Pet Nat sec et légèrement trouble présente un fruit intense, une acidité vive et une légère trame tannique, pour 11% d’alcool. Seulement 660 bouteilles ont été produites. ([halcyonwines.nz](https://halcyonwines.nz/products/halcyon-days-2025-sangiovese-rose-petillant-natural?utm_source=openai))