Cornalin | L'Enfer du Calcaire

Bio (non certifié)

Producteur: Histoire d'Enfer
Couleur: Rouge
Cépages: Cornalin
Origine: AOC Valais, Les Coteaux de Sierre, Valais, Suisse
Prix indicatif: 66.00 CHF(sans garantie)

Les vignes poussent entre 550 et 600 mètres d’altitude, sur des coteaux orientés sud-ouest, aux sols très calcaires et pierreux, bien drainés. Les ceps ont environ 25 ans, sont conduits en Guyot et plantés à raison de 10.000 pieds par hectare ; le rendement n’est que de 500 à 600 grammes par mètre carré. Pour le millésime 2020, une macération à froid de 8 à 10 jours et un élevage d’un an sous bois sont indiqués. Le style est dense et complexe, avec des notes de cerise noire, de fruits noirs, d’épices de clou de girofle et de minéralité, ainsi qu’une acidité mûre et des tanins fins.

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