Longridge Ultra-Premium Clos du Ciel Chardonnay

Cette parcelle se situe sur les hauteurs du Helderberg, sur un granite altéré, et bénéficie des brises fraîches de False Bay ainsi que de l’air montagneux nocturne. Neuf clones de Chardonnay y sont plantés à haute densité depuis près de 30 ans ; les vignes sont cultivées manuellement et sans irrigation. Le moût fermente avec une levure indigène propre au vignoble, sans enzymes ni agents de collage. Le vin est élevé pendant 11 à 12 mois en fûts de chêne français. Des arômes de citronnelle, de peau de pêche, d’écorce de mandarine, de pomme cuite, de pâte d’amande et de miel s’allient à une acidité tendue, une tension minérale et saline, une texture accrocheuse et une finale sèche et savoureuse. La mise en bouteille se fait sans filtration. ([longridge.co.za](https://longridge.co.za/product/clos-du-ciel/?utm_source=openai))