Die Plek Cinsault

Les vignes, conduites en gobelet et non irriguées, datent de 1974 et poussent sur les pentes inférieures de l’Helderberg, sur du granite altéré. Le climat maritime, avec ses brises fraîches venues de False Bay et ses courants d’air froid nocturnes, favorise une maturation régulière et une acidité naturelle. Le vin a été élaboré sans levures commerciales, enzymes ni agents de collage ; il n’a été ni filtré ni stabilisé à froid et a mûri pendant neuf mois dans des fûts de chêne français usagés. Il est légèrement marqué par le bois, moyennement corsé, et présente des arômes floraux, de fraise, de cerise, de framboise et d’épices douces, ainsi qu’une acidité vive et des tanins souples.