Savagnin

BiodynamiqueFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtréVégan

Producteur: Maison Pierre Overnoy / Emmanuel Houillon
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2018
Cépages: Heida
Origine: Arbois-Pupillin, Jura, France

Ce Savagnin cacheté à la cire jaune, de style Ouillé — c’est-à-dire régulièrement ouillé plutôt qu’élevé sous voile de manière oxydative — révèle des notes de noix fraîches, de pommes mûres et des arômes salins et minéraux, soutenus par une acidité vive et une longue finale saline. Le vin est fermenté spontanément, vinifié sans sulfites ajoutés, et n’est ni collé ni filtré.

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