Vin Jaune

Etikett von Vin Jaune
–Voir le producteur
BiodynamiqueFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtré
Producteur
Maison Pierre Overnoy / Emmanuel Houillon
Couleur
Blanc
Cépages
Heida
Origine
Arbois-Pupillin, Jura, France

Le Vin Jaune d’Overnoy/Houillon est issu exclusivement de Savagnin. Il vieillit au moins 6 ans et 3 mois en fût, sous un voile de levures, sans ouillage, puis est mis en bouteille sans sulfites ajoutés ; un vin de méditation, de tension et d’une profondeur incroyable, aux arômes de noix, de curry, de safran, de pomme séchée, de foin et d’épices orientales. Sec et salin, il offre une finale très longue et marquée par la noix. Il est traditionnellement conditionné dans la bouteille Clavelin de 620-ml.

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