Le Rondini

Les vignes se trouvent à environ 350 mètres d’altitude, sur des parcelles légèrement pentues exposées au sud, aux sols argilo-calcaires mêlés de Galestro. Le vin fermente spontanément en cuves de ciment et est mis en bouteille non filtré. Des descriptions antérieures documentent également une version avec une macération pelliculaire plus longue en amphores en terre cuite, suivie d’un élevage en bonbonnes de verre. Il s’agit d’un vin orange frais, à l’acidité tendue, à la prise phénolique marquée et aux notes d’écorce d’agrumes, de fruits blancs et d’épices florales. Une partie des raisins provient de vignes âgées jusqu’à 80 ans.