Vinum Pinotage

Les raisins proviennent principalement d’un vignoble d’environ 25 ans situé dans le nord de Stellenbosch, sur des sols alluviaux riches en granite altéré. Après vendange manuelle en caisses de 20 kg, les baies ont été triées à la main, éraflées et mises à fermenter sans foulage ; une fermentation spontanée n’est pas attestée. L’élevage a eu lieu dans de petits fûts bourguignons de 228 et 300 litres, principalement de deuxième, troisième et quatrième usage, avec 5 % de bois neuf. Ce vin moyennement corsé révèle des notes de fraise, de mûre, de baies sauvages, de fruits noirs des bois et d’eau de rose. L’acidité est mieux marquée en raison du millésime, les tanins sont accrocheurs et la finale fraîche. ([cdn.shopify.com](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0595/4738/6009/files/Radford_Dale_VINUM_Pinotage_2025_2024.pdf?v=1782917623))