Granazza Sulle Bucce

Les vignes se trouvent à Mamoiada, sur des sols granitiques issus de l’altération, sont conduites en gobelet et âgées de cinq à quinze ans. Après la vendange manuelle, le moût fermente spontanément avec des levures indigènes en tonneaux. Granatza reste environ cinq jours sur les peaux, puis est élevé dix à douze mois en tonneau, avant de passer neuf mois en bouteille. Le vin est ambré, sec et salin, avec des notes d’herbes méditerranéennes, de fruits mûrs et de minéralité. La courte macération pelliculaire lui apporte des tanins délicats et davantage de corps.