Ballu Tundu

Les raisins proviennent du lieu-dit Garaunele, près de Mamoiada, de vignes de plus de 100 ans plantées sur un sol granitique meuble, à environ 650–700 m d’altitude ; elles sont conduites en alberello, avec un rendement d’environ 30 hl/ha. La fermentation en macération pelliculaire se déroule spontanément dans des contenants en bois et dure environ 30 jours. Le vin mûrit ensuite d’abord dans de grands fûts de bois, puis en cuve de ciment et en bouteille. Il révèle des fruits des bois, des épices, du myrte et du genièvre, ainsi qu’une acidité fraîche, une minéralité saline, un corps puissant et des tanins mûrs.