Carnevale

Les raisins proviennent de vignobles situés près de Mamoiada, dans la Barbagia ; aucune indication précise sur les sols n’est documentée pour ce millésime. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, puis le vin macère environ 20 à 25 jours sur les peaux. Il est élevé 14 à 16 mois en barriques de 225 litres, puis mûrit au moins six mois au domaine et est mis en bouteille non filtré. Le résultat est un vin rouge ample et chaleureux, aux arômes de compote de cerises, de baies noires, d’herbes méditerranéennes, d’épices, de graphite et de cuir. Le fruit juteux, la fraîcheur et des tanins présents et élégants structurent la longue finale. Carnevale est le seul vin rouge du domaine élevé en barrique.