Granazza

Les vignes poussent près de Mamoiada sur des sols granitiques d’altération, entre environ 500 et 800 mètres d’altitude, et sont conduites en gobelet. La version classique fermente spontanément avec des levures naturelles et mûrit, selon le millésime, environ huit à dix mois en cuves de ciment ou inox. Dans le verre, elle se montre sèche, minérale et saline, avec des arômes de silex, d’herbes blanches, de maquis méditerranéen et de pêche blanche. La bouche est structurée, l’acidité fraîche et la finale longue. Sedilesu vinifie également le cépage autochtone dans une version distincte, brièvement élevée sur les peaux.