Fundamental Grüner Veltliner

Etikett von Fundamental Grüner Veltliner
–Voir le producteur
DemeterFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtréVégan
Producteur
Sepp Moser (Vitikultur Moser)
Couleur
Blanc
Dernier millésime vu
2023
Cépages
Grüner Veltliner
Origine
Weinland, Kremstal, Autriche
Alcool
12.5 % vol.
Prix indicatif
19.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent de la parcelle Wolfsgraben, un site plus frais, partiellement entouré de forêt, dont la géologie est similaire à celle de la parcelle Schnabel. Ils sont vendangés à la main, éraflés, encuvés puis pressés délicatement. La fermentation a lieu spontanément avec des levures indigènes en cuve inox ; le vin y mûrit ensuite environ un an sur lies fines et est mis en bouteille sans filtration. Le nez révèle des fruits cuits et des épices blanches ; la bouche offre des fruits à noyau, du poivre et du silex. Une acidité citronnée lumineuse, une tension minérale et une matière structurée, plutôt compacte, marquent la longue finale.

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