Grüner Veltliner mit Achtung

Les raisins ont été vendangés à la main et sélectionnés les 1er, 11, 15 et 20 octobre 2021. Une partie est restée cinq jours sur les peaux avec les rafles, à 8 °C, tandis que l’autre partie, en baies entières, y est restée huit jours. La fermentation a débuté spontanément sur les peaux, puis s’est poursuivie dans des fûts de chêne de 300 et 1 250 litres. Le vin a été élevé sept mois sur lies totales, puis sur lies fines. Il présente une robe or cuivré, une accroche minérale, des tanins fins, une acidité vive, une bouche sèche ainsi que des notes de pomme, de poire séchée, de pain aux fruits, de propolis et d’Aranzini. Il a été mis en bouteille en avril 2022 sans filtration, sans collage et sans sulfites ajoutés.