Barossa Blue Gene Baby Cabernet Sauvignon

Les raisins proviennent de Vine Vale, dans la Barossa Valley, un lieu-dit viticole historique planté de vieilles vignes ; les informations précises sur les sols ne sont pas publiées. Le millésime 2022 a été frais et favorable au cépage. Les raisins vendangés à la main ont été cofermentés avec des levures indigènes, puis extraits avec douceur et élevés pendant dix mois en fût de chêne, avant de poursuivre leur maturation environ un an en bouteille. Le vin révèle de la rhubarbe, de la canneberge, des herbes, du tabac et des notes terreuses, avec une acidité fraîche, un corps léger à moyen et des tanins de rafle marqués, mais plutôt élancés. L’élevage et la maturation en bouteille donnent un style plus accessible, moins dominé par les tanins.