Bottaz

Les vignes se trouvent dans le vignoble de Bottaz, où poussent Refosco dal Peduncolo Rosso et Faedis, ou Refoscone ; selon le producteur, cela apporte une complexité aromatique et gustative supplémentaire. Le vin fermente spontanément et macère très délicatement pendant environ 20 jours, avant d’être élevé dans des barriques françaises usagées. Il en résulte un rouge rustique et épicé, aux notes d’herbes, de fruits des bois et de sous-bois, doté d’un corps puissant et de tanins marqués, arrondis par l’élevage. Son potentiel de garde dépasse dix ans ; il est recommandé avec des plats mijotés, du gibier et des viandes grasses.