L'Adelchi

Les vignes sont plantées dans les coteaux du Collio, sur la Ponca, un mélange éocène de marnes et de grès. Après la vendange, les raisins macèrent à froid pendant environ douze heures, à l’abri de l’oxygène. Les deux tiers du moût mûrissent cinq mois sur lies fines dans de grands fûts de chêne de 27 hl, le reste en cuve inox. Ce vin blanc sec révèle des notes de fleurs sauvages, de pomme Golden et de poire Conférence, ainsi que des agrumes, une acidité vive, une touche saline et une légère note minérale. Il possède un corps moyen et peut, selon le producteur, mûrir pendant plus de six ans.