Tàlis

Les raisins proviennent de Dolegna del Collio, de sols calcaires et pierreux situés sur des coteaux frais. Après vendange manuelle et éraflage, ils macèrent à froid pendant environ douze heures à 10–12 °C, à l’abri de l’oxygène. Le moût fermente et mûrit cinq mois sur lies, dont 60 % en cuve inox et 40 % dans de grands fûts de chêne de 20–27 hl, avant un élevage en bouteille. Le vin révèle des notes de camomille, d’agrumes, de nèfle et de pomme reinette, ainsi qu’une acidité fraîche, un corps moyen et une finale longue, saline et minérale. La mise en bouteille selon les phases de la lune constitue une particularité. ([venica.it](https://venica.it/wp-content/uploads/2024/07/En-TALIS-PINOT-BIANCO-2023.pdf))