High Sands Grenache

Les raisins proviennent du Block 31, qui s’étend sur 1,7 hectare et compte des vignes en gobelet non irriguées, plantées en 1946 à 210 mètres d’altitude. Le sol se compose de sables blancs profonds et altérés reposant sur une géologie plus ancienne. En 2024, une petite partie a été fermentée pour la première fois en vendange entière ; selon le distributeur, elle représentait environ dix à quinze pour cent du total. Le reste du moût a été égrappé, fermenté avec 50 pour cent de baies entières sous levures indigènes dans des œufs en céramique et de petites cuves ouvertes en acier inoxydable, puis macéré pendant au moins 30 jours ; une partie est restée environ 45 jours sur les peaux. L’élevage sur lies a principalement eu lieu dans des œufs en céramique ainsi que dans d’anciens fûts autrichiens. Le style est concentré mais parfumé, avec des arômes de cerise noire et séchée, de prune, d’herbes et de cola, une longue finale et des tanins fins et soyeux. Prix indicatif : environ 309 AUD, soit environ 180 CHF.