Weingut Hirsch

Ce domaine familial de Kammern possède des racines qui remontent au XVIe siècle et se consacre exclusivement au Grüner Veltliner et au Riesling depuis 1999. Johannes et Sandra Hirsch cultivent 31 hectares de vignes avec leur famille. Les vignobles sont conduits en biodynamie selon les directives de respekt-BIODYN ; seul du compost est utilisé depuis 1978 et la taille suit la méthode Simonit & Sirch depuis 2013. En cave, l’objectif est de préserver aussi fidèlement que possible le caractère des parcelles.