Sogno N.2

Les vignes poussent près d’Orroli, dans le Sarcidano, à une altitude d’environ 530 à 580 mètres ; un sol schisteux est indiqué pour cette cuvée. Le Cannonau est vendangé sélectivement à la main. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes. Après la vinification, le vin mûrit pour partie dans du bois neutre et pour partie en cuve inox ; une autre indication technique mentionne six mois dans des contenants en marbre et des fûts de chêne neutres. Dans le verre, il révèle des fruits rouges mûrs, des notes terreuses et forestières, du poivre, de l’amande et de l’églantine. Le style est juteux, corsé et nettement tannique, avec une longue finale. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration. Sources : ilrossoeilnero.eu, inke.it, vinoir.com.