Astrales Magnum

Les vieilles vignes, cultivées pour l’essentiel sur des terrasses en pierres sèches, sont plantées à Anguix sur des sols argilo-calcaires parsemés de galets. Après des vendanges manuelles, les raisins sont acheminés par gravité dans des cuves de 50 à 100 hl et mis en macération pelliculaire ; la fermentation se fait avec des levures indigènes et la macération pelliculaire dure 15 jours. Elle est suivie d’une fermentation malolactique en cuve et d’un élevage de 18 mois, principalement en barriques françaises à grain fin. Le millésime 2021, peu productif, offre un fruit concentré. Le nez est dominé par la mûre, la prune, le poivre, la vanille, ainsi que des notes balsamiques et torréfiées ; en bouche, le vin se montre ample, structuré et long, avec des tanins fermes mais souples.