Thalarn

Les raisins proviennent d’une parcelle située près de Talarn, dans le Pallars Jussà, à environ 850–1000 mètres d’altitude ; les sols sont décrits comme calcaires et sablo-francs, pauvres en matière organique. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 10-kg. La fermentation se déroule dans des lagares en pierre naturelle datant du XIIe siècle, des barriques neuves en chêne français et de petites cuves en acier inoxydable, suivie d’une fermentation malolactique et d’un élevage de douze mois en chêne français. Le millésime exprime des épices fraîches, la framboise, la mûre sauvage, le chocolat, la prune, la vanille et le poivre, avec une acidité fraîche, de la tension, des tanins doux et une longue finale marquée par la réglisse. Il n’a été ni collé ni filtré. ([castelldencus.com](https://castelldencus.com/wp-content/uploads/2025/06/Thalarn-2019_ENG.pdf))