Béniouls (Rubis M)

Biodynamique

Producteur: Cave des Cimes (Pierre-Alain Indermühle)
Couleur: Vin doux
Dernier millésime vu: 2016
Cépages: Gamay
Origine: Bex, Waadt, Chablais, Suisse
Alcool: 13.8 % vol.

Selon le passeport du vin, les raisins proviennent de vieilles vignes et ont été passerillés sur claies avant la fermentation, perdant environ la moitié de leur poids. Le vin a été élevé au moins trois ans en cuve inox. Les indications mentionnent des vendanges manuelles à très faible rendement et un pressoir vertical manuel. Le vin est décrit comme un vin nature rouge ; les informations précises concernant le sol, l’acidité, les tanins, la filtration et l’ajout de sulfites ne sont pas documentées.

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